膨化食品是近些年國際上發展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化設備的加工，制造出品 膨化食品種繁多，外形精巧，營養豐富，酥脆香美的食品。因此，形成了食品的一大類。由于生產這種膨化食品的設備結構簡單，操作容易，設備投資少，收益快，所以發展得非常迅速，並表現出了極大的生命力。

　　在谷物、豆類、薯類或蔬菜等原料中，添加不同的輔料， 合並圖冊然後進行擠壓膨化加工，可制出品種繁多、營養豐富的膨化食品;由于膨化後的食品已成為熟食，所以大多為即食食品(打開包裝即可食用)，食用簡便，節省時間，是一類極有發展前途的方便食品。

　　由于膨化食品的油性太重，長期食用對健康並沒有好處。因此也被人們稱之為“垃圾食品”。

　　膨化食品包括油炸膨化食品  與   非油炸膨化食品，大多數人在購買的時候往往在心中已經將膨化食品定義為油炸的垃圾食品，而很少會去注意到食品包裝上關于油炸和非油炸的字樣，這就導致了消費者對膨化食品的誤解。