膨化食品是以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化設備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養豐富，酥脆香美的食品。膨化食品以其口感鮮美松脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛，口味多變等特點，日益成為消費大眾喜愛的食品。

　　現在膨化食品越來越受年輕人的喜愛，但是你知道膨化食品膨松劑的原理嗎？下面眾一食品的小編就這個問題給你介紹一下，讓你了解了解自己經常吃的膨化食品是怎麼來的。

　　膨松劑不僅能使食品產生松軟的海棉狀多孔組織，使之口感柔松可口、體積膨大； 而且能使咀嚼時唾液很快滲入制品的組織中， 以透出制品內可溶性物質，刺激味覺神經， 使之迅速反應該食品的風味；當食品進入胃之後，各種消化黴能快速進入食品組織中，使食品能容易、快速地被消化、吸收,避免營養損失。

　　膨化食品膨松劑的作用原理:在和面工序中加入膨松劑，通過酵母發酵產氣或在焙烤或油炸過程中化學膨松劑受熱分解產生氣體，從而使面胚起發，體積脹大，內部形成均勻致密海棉狀多孔組織，使食品具有酥脆、疏松或柔軟等特征。

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